县志介绍
图书名称：茅台酒厂志
内容简介：贵州茅台酒厂因产地在茅台镇而得名。茅台镇原名茅台村(又名益镇)，属贵州仁怀县，座落在赤水河畔。清代乾隆年间，河道开通，舟楫直抵茅台，形成“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的繁荣景况，成为外省商品人黔、茅台酒外销的重要集镇。光绪年间，在茅台镇设立转运川盐的“仁岸”，更加推动了当地商业的发展而成为黔北四大集镇之一。茅台酒的生产与贵州古代就是酿酒之乡的历史有直接联系。据《贵州古代史》记载，隋唐五代时期的贵州，由于粮食产量的增加，使贵州居民除去日常食用外，还有一定量的余粮用以酿酒。又据《新唐书·南蛮列传》载，“东谢蛮婚姻之礼，以牛酒为聘.·....宴聚则击铜鼓，”表明贵州古代酿酒之风盛行。明代万历二十七年(1599年)，茅台村杨柳湾一带已有酿酒作坊，茅台酒独特的回沙工艺就在这一时期形成。本书介绍了国家名酒茅台酒厂形成的历史、工艺特点和酿造方法，以及与其有关的文化、地理和人物。编纂人员：刘自力, 陈显明, 吴柯
编纂单位：茅台酒厂
出版单位：科学出版社 1991年
文件格式：PDF
文件大小：19.2MB
文件页码：230页
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